Αναζητώντας μια συνταγή για χαμένο κειμήλιο: σταφιδόπιτα από την κοιλάδα Robinette | Οικογένεια

Ακριβώς την ώρα για την Pi Day, οι στήλες μου για τις συνταγές σοκολατόπιτας φαίνεται να έστειλαν πολλούς ανθρώπους στην κουζίνα και τουλάχιστον έναν από τους αναγνώστες μου σε αναζήτηση της δικής της αγαπημένης συνταγής για πίτα κειμήλιο.

Προσωπικά, από το Λύκειο προσπαθώ να αποκλείσω το μαθηματικό πι από το μυαλό μου. Όχι μόνο δεν γιόρτασα την 14η Μαρτίου ως Πι Ημέρα, δεν είχα ιδέα ότι ήταν στον ορίζοντα μέχρι που μου το θύμισε η Λούσι Φλέμινγκ. Έπρεπε να ομολογήσω ότι δεν μου άξιζε καμία πίστωση που σχεδίασα τις στήλες μου ως οδηγό στους εορτασμούς της Ημέρας Πι.

Σύμφωνα με το www.piday.org, «Η Ημέρα του Πι γιορτάζεται στις 14 Μαρτίου (14/3) σε όλο τον κόσμο. Το Pi (ελληνικό γράμμα “π”) είναι το σύμβολο που χρησιμοποιείται στα μαθηματικά για να αναπαραστήσει μια σταθερά — τον λόγο της περιφέρειας ενός κύκλου προς τη διάμετρό του — που είναι περίπου 3,14159. Η Ημέρα Πι είναι μια ετήσια ευκαιρία για τους λάτρεις των μαθηματικών να απαγγείλουν τα άπειρα ψηφία του Πι, να μιλήσουν στους φίλους τους για τα μαθηματικά και να φάνε πίτα».

Είμαι μαζί τους σε αυτές τις δύο τελευταίες λέξεις τουλάχιστον.

Ο ιστότοπος προσφέρει συμβουλές για το πώς να γιορτάσετε την Ημέρα του Πι, συμπεριλαμβανομένων προτεινόμενων διακοσμήσεων για πάρτι και μια καλή επιλογή από μπλουζάκια για την ημέρα Pi. Ναί. Μπλουζάκια Pi Day (το αγαπημένο μου έχει μια εικόνα μιας πραγματικής πίτας, ακολουθούμενη από το κείμενο “Day.”)

Σήμερα σας φέρνω ένα κουίζ πίτας κατόπιν αιτήματος του αναγνώστη που προανέφερα. Η Debra Crawford, από το Bloomingdale, της οποίας ο αείμνηστος σύζυγος, Junior (Hugh Samuel Crawford Jr.), κατείχε και διαχειριζόταν τον κ. Η C’s Automotive, λαχταρά ένα αγαπημένο από τα παιδικά της χρόνια: τη σταφιδόπιτα.

Όχι όμως οποιαδήποτε σταφιδόπιτα.

«Θέλω ένα κομμάτι από τη σταφιδόπιτα της μαμάς», μου είπε η Ντέμπρα πριν από μερικές μέρες. «Μεταδόθηκε σε πολλές γενιές. Η μαμά μου το έγραψε και το άφησα μακριά. Τώρα δεν μπορώ να το βρω.”

Είπα στη Debra ότι αυτό συμβαίνει ακόμη και στους καλύτερους «φύλακες των πραγμάτων», συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου.

Ακολουθεί το πρόβλημά σας, προτού αρχίσετε να μου στέλνετε τις συνταγές σας για τη σταφιδόπιτα (στις οποίες ελπίζω) — Η Debra είναι ολόψυχα πεπεισμένη ότι η συνταγή της σταφιδόπιτας της μητέρας της ΔΕΝ περιελάμβανε ούτε ξύδι ούτε χυμό λεμονιού.

Όταν μου το είπε αυτό, έβγαλε τον άνεμο από τα φανταστικά πανιά μου με λευκό άλογο γιατί κάθε συνταγή που είχα βρει περιλάμβανε το ένα ή το άλλο.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν να μαγειρέψετε τη γέμιση στο μάτι της κουζίνας, να την αδειάσετε σε προψημένο κέλυφος πίτας για να κρυώσει και να την γεμίσετε με μαρέγκα. Άλλοι ζητούν να αναμειγνύονται τα υλικά της γέμισης, να ρίχνονται σε άψητα κελύφη πίτας και να ψήνονται μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν.

Η Debra λέει ότι η μητέρα της ανακάτεψε τα υλικά, τα έβαλε σε σπιτικά άψητα κοχύλια πίτας, τα έψησε, τα κρύωσε και αρχικά τα πλήρωσε με μαρέγκα. Μετά από αίτημα του μπαμπά της, η Debra είπε ότι η μητέρα της αργότερα έφτιαξε σταφιδόπιτες χωρίς τη μαρέγκα.

Η μαμά μόλις μου είπε ότι αυτό της έφερε μια παιδική ανάμνηση. Η μητέρα της, Περλ Τζόνσον Γουόλεν, ανάπηρη από εγκεφαλικό όταν η μαμά ήταν μόλις έφηβη, κάθισε στο τραπέζι της κουζίνας τους μια μέρα και της έδωσε οδηγίες να φτιάχνει σταφιδόπιτες. Η μαμά πιστεύει ότι ήταν «σαν να φτιάχνεις πίτα κρέμας με αυγά, αλλά να της προσθέτεις σταφίδες».

Αυτή είναι μια άλλη σύμπτωση. Η γιαγιά μου ήταν η Περλ, που συχνά την αποκαλούσε «Pearly» ο παππούς μου Null. Η Debra πιστεύει ότι η παράδοση της σταφιδόπιτας των οικογενειών της ξεκίνησε με την προγιαγιά της, την Pearl “Pearly” Winegar.

Η οικογένεια της Debra ήταν από την περιοχή Robinette Valley της κομητείας Scott. Ορισμένα αρχεία το αναφέρουν ως Speers Ferry, άλλα ως Duffield. Πολλά από τα αρχεία της οικογένειάς της που έχω βρει στο Διαδίκτυο, φυσικά, αναφέρουν το Weber City και το Gate City ως μέρη όπου καταγράφηκαν γεγονότα ζωής.

Το πατρικό όνομα της Debra είναι Head. Οι γονείς της ήταν ο James Cecil Head και η Shirley Mae Gilliam Head. Οι γονείς της Shirley ήταν ο Mitchell E. Gilliam και η Bonnie Lee Presley Gilliam. Ο James Cecil Head (ο πατέρας της Debra) ήταν γιος του Ballard F. Head και της Marcia Winegar Head (άλλες ορθογραφίες για τη Marcia που βρήκα περιλαμβάνουν τη Marsie στο προσχέδιο της εποχής του Μπάλαρντ του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου· η Marsha και η Marcie Edna (από πιστοποιητικό γονέων γάμου). Άλμπερτ Βέρνον Γουάινγκαρ και Περλ Πάουερς Γουάινγκαρ Βρήκα ένα έγγραφο που έγραφε το πατρικό όνομα της Περλ ως «Παρίσι», το οποίο υποθέτω ότι σε κάποιον πριν από εκατό χρόνια μπορεί να φαινόταν αρκετά κοντά στο «Δυνάμεις».

Έχω συμπεριλάβει όλα αυτά τα ονόματα με την ελπίδα ότι κάποιος άλλος προέρχεται από την προγιαγιά της Debra, “Pearly”, ή κάποιος από την κοιλάδα Robinette μπορεί να έχει μια παιδική αναδρομή (περισσότερο λεπτομερή από αυτή της μαμάς) ή μια πραγματική συνταγή για να βοηθήσει τη Debra να δοκιμάσει ξανά τη μητρική της πίτα.

Η Debra είπε ότι ξέρει ότι η μητέρα της ξεκίνησε βάζοντας σταφίδες και λίγο νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και μαγείρεψε τις σταφίδες μέχρι να γεμίσουν. Πρόσθεσε βούτυρο στις ζεστές σταφίδες. Ζάχαρη, αυγά και βανίλια, άγνωστες μετρήσεις, ανακατεύτηκαν σε ένα μπολ και μετά συνδυάστηκαν με τις ψημένες, βουτυρωμένες σταφίδες. Η γέμιση χύθηκε σε άψητες κρούστες και ψήθηκε μέχρι, όπως μαντέψατε, να ροδίσει.

Η Debra ξέρει επίσης ότι η μητέρα της χρησιμοποίησε τουλάχιστον ένα ακόμη συστατικό που δεν θυμάται. Αλλά ΔΕΝ ήταν ξύδι ή χυμός λεμονιού.

Έχω γράψει στο παρελθόν για τον μπαμπά που πήγε τη μαμά στο Hob-Nob κατά τη διάρκεια της ερωτοτροπίας τους και μετά τον γάμο τους το 1955. Μέσα σε ένα χρόνο η μαμά ήταν έγκυος στην αδερφή μου την Πάμελα.

Οι γονείς της Debra, Cecil και Shirley, παντρεύτηκαν το 1956 και μέσα σε ένα χρόνο η Shirley έμεινε έγκυος στη Debra, η οποία λέει ότι τα χάμπουργκερ Hob-Nob και τα milkshakes κερασιών ήταν το Νούμερο της. 1 λαχτάρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Πριν ξεχάσω, ο κ. Το C’s Automotive εξακολουθεί να είναι ισχυρό στο Bloomingdale και εξακολουθεί να λειτουργεί από μέλη της οικογένειας.

Εάν έχετε μια καλή συνταγή για σταφιδόπιτα και θέλετε να τη μοιραστείτε, στείλτε την. Ποτέ δεν ήμουν πολύ αρτοποιός πίτας, εστιάζοντας κυρίως στα κέικ. Αποφάσισα να κάνω αυτή την άνοιξη και το καλοκαίρι μια εποχή για να κατακτήσω μια χούφτα κλασικές συνταγές για πίτες.

Παρεμπιπτόντως, Καλή Ημέρα Πι. Αλλά η απλή χαρούμενη πίτα ακούγεται πολύ πιο διασκεδαστική.

.

Leave a Comment