Μαγειρικές περιπέτειες: Οι συνταγές προσφέρουν την ευκαιρία να φέρετε την Ιρλανδία στο τραπέζι σας

Νικόλ Μπάουμαν-Λέιτον

αγ. Η Ημέρα του Πάτρικ είναι γνωστή από πολλούς ως δικαιολογία για να φορέσετε πράσινα και να δοκιμάσετε πράγματα με πράσινο χρώμα – πράσινη μπύρα, πράσινα αυγά και ζαμπόν…

Θα ήθελα να το προσφέρω ως ευκαιρία για να δοκιμάσετε μερικές συνταγές και να διευρύνετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις.

Υπάρχουν πολλές κοινότητες σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες που υπερηφανεύονται για την ιρλανδική κληρονομιά τους. Μια τέτοια πόλη στην Πενσυλβάνια που επισκέφτηκα τον Μάρτιο πρόσφερε πιάτα με μπανγκέρ και πουρέ – βασικά λουκάνικο με πουρέ πατάτας και σάλτσα – ως μέρος των εορτασμών μετά τον ετήσιο αγώνα 5K (3,1 μιλίων).

Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω ιρλανδικό ψωμί με σόδα, ένα γρήγορο ψωμί που βασίζεται σε μαγειρική σόδα και βουτυρόγαλα για να φουσκώσει. Είναι χορταστικό – σχεδόν ένα γεύμα από μόνο του. Η ζεστή φέτα ψωμιού σας είναι τέλεια όταν την περιχύνετε με βούτυρο.

Η Family Features, ένας πάροχος ορισμένου περιεχομένου συνταγών μας, προσφέρει αυτές τις προτάσεις για να μετατρέψετε το St. Ο εορτασμός της Ημέρας του Πάτρικ σε μια ευκαιρία να απολαύσετε την ιρλανδική κληρονομιά με πλούσιο φαγητό και ζωντανή ατμόσφαιρα.

■ Διακοσμήστε με σκοπό. Όλοι γνωρίζουν ότι το πράσινο είναι το χρώμα της ημέρας, αλλά προχωρήστε ένα βήμα παραπέρα ενσωματώνοντάς το σε διαφορετικά είδη. Τα πανό και οι σερπαντίνες λειτουργούν καλά, αλλά το να βάλετε πράσινα κεριά ή ακόμα και να στολίσετε τα φωτιστικά σας με πράσινους λαμπτήρες μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε ένα επιπλέον βήμα προς τα εμπρός.

■ Δημιουργήστε ενεργή διασκέδαση. Αντί να περιορίζετε τους καλεσμένους σας στο φαγητό και τη συζήτηση, προγραμματίστε μερικές απλές δραστηριότητες για να βοηθήσετε τη διασκέδαση. Παιχνίδια όπως το «κυνήγι θησαυρού» για χρυσά νομίσματα, οι διαγωνισμοί γραφής λίμερικ ή ακόμα και η άνοδος μουσικής με θέμα την Ιρλανδία μπορούν να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε το πάρτι.

■ Φάτε γιορτινά. Μετατρέψτε το φαγητό και τα ποτά του πάρτι σας σε αληθινό ιρλανδικό δείπνο με μερικές νόστιμες συνταγές όπως αυτό το American Irish Stew, το οποίο περιλαμβάνει βοδινό κρέας, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες για ένα νόστιμο πολιτιστικό γεύμα που θα χορτάσει όλους τους πεινασμένους καλεσμένους σας.

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΙΡΡΛΙΚΟ ΣΤΙΓΜΑ
Ανατύπωση με άδεια από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο
Μερίδες: 6

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ¼ κιλό βοδινό κρέας, από πάνω στρογγυλό, κομμένο σε κομμάτια 3/4 ιντσών
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 3/4 ιντσών
2 μέτριες παστινάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (προαιρετικά)
3 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά, μειωμένου νατρίου
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 πράσο, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις
■ Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το μοσχάρι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε απαλά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το κρέας που ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνουμε.
■ Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους παστινάδες. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε με το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 75 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
■ Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε δεντρολίβανο και πράσα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Για να μην χαλάσουν οι πατάτες, μην τις παραψήσετε.
■ Σερβίρουμε ζεστό και γαρνίρουμε με μαϊντανό, αν θέλουμε.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: 370 θερμίδες, 8 g ολικό λίπος (2 g κορεσμένα λιπαρά), 43 g υδατάνθρακες, 32 g πρωτεΐνη, 6 g διαιτητικές ίνες, 427 mg νάτριο

Το ιρλανδικό ψωμί με σόδα είναι ένα γρήγορο ψωμί που βασίζεται στη μαγειρική σόδα και το βουτυρόγαλα για να φουσκώσει. simplerecipes.com

ΨΩΜΙ ΣΟΔΑΣ ΙΡΔΑΝΙΚΗΣ

Συστατικά
4 έως 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κύβους και ελαφρώς μαλακωμένο
1 φλιτζάνι σταφίδες ή σταφίδες
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Κατευθύνσεις
■ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς.
■ Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
■ Χρησιμοποιώντας τα (καθαρά) δάχτυλά σας, απλώστε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες ή τις σταφίδες.
■ Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και το χτυπημένο αυγό στο πηγάδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη για να ανακατευτεί.
■ Χρησιμοποιήστε αλευρωμένα χέρια για να μαζέψετε απαλά τη ζύμη σε ένα τραχύ σχήμα μπάλας. Η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης. Αν μοιάζει περισσότερο με κουρκούτι παρά με ζύμη, προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι μέχρι να έχετε μια κολλώδη, δασύτριχη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθετε σε στρογγυλό καρβέλι. Σημειώστε ότι η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης και θα μοιάζει με ζύμη μπισκότων για κέικ). Δουλέψτε τη ζύμη αρκετά, ώστε το αλεύρι να υγρανθεί και η ζύμη μόλις να ενωθεί. Εάν καταπονήσετε υπερβολικά τη ζύμη, το ψωμί θα είναι σκληρό.
■ Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε ένα ταψί (θα ισιώσει λίγο κατά το μαγείρεμα). Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, χαράξτε την κορυφή της ζύμης περίπου μιάμιση ίντσα βάθος σε ένα “Χ”. Η βαθμολόγηση θα βοηθήσει τη θερμότητα να μπει στο κέντρο της ζύμης ενώ ψήνεται.
■ Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και ο πάτος να ακούγεται κούφιος όταν το χτυπάτε, περίπου 35 με 45 λεπτά. (Αν χρησιμοποιείτε μαντεμένιο ταψί, μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος καθώς χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί το τηγάνι από ένα ταψί.) Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βάζοντας ένα μακρύ, λεπτό σουβλάκι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, έχει γίνει.
■ Βγάζετε το ταψί ή το φύλλο από το φούρνο και αφήνετε το ψωμί να καθίσει στο ταψί ή στο φύλλο για 5 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει για λίγο.
■ Σερβίρετε το ψωμί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κομμένο σε φέτες και φρυγανισμένο. Καλύτερο όταν τρώγεται ζεστό και μόλις ψημένο.

Το Bangers and Mash πήρε το όνομά του επειδή τα λουκάνικα συνήθιζαν να σκάνε ή να «μπαμίζουν» κατά το μαγείρεμα, λόγω του αποξηραμένου ψωμιού που προστίθεται στο κρέας. Το Mash αναφέρεται στον πουρέ πατάτας. Σε αυτή τη φωτογραφία, το μπανγκέρ και το πουρέ σερβίρονται με ιρλανδικό ψωμί σόδας και πράσινα τυριά και βούτυρο. allrecipes.com

BANGERS AND MASH

Συστατικά
4 links χοιρινό λουκάνικο
2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
¼ φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας γάλα, προαιρετικά
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις
■ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
■ Μαγειρέψτε τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα κατάλληλο για φούρνο σκεύος και μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστός.
■ Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με νερό και βράστε απαλά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να στεγνώσει στον ατμό για ένα ή δύο λεπτά. Ανακατεύουμε με 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, γάλα, στεγνή μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. πολτοποιήστε μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.
■ Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί. Βράζουμε το μείγμα στο μισό περίπου όγκο του, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
■ Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε ένα λουκάνικο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με περίπου 1/2 φλιτζάνι πουρέ πατάτας. Ρίξτε τη σάλτσα κρεμμυδιού πάνω από το λουκάνικο και τις πατάτες.
Οι οικογενειακές λειτουργίες συνέβαλαν σε αυτό το άρθρο.

Leave a Comment