Οι 10 πιο καινοτόμες εταιρείες τροφίμων του 2022

Εξερευνήστε ολόκληρο το 2022 λίστα από της Fast Company Οι πιο καινοτόμες εταιρείες, 528 οργανισμοί των οποίων οι προσπάθειες αναδιαμορφώνουν τις επιχειρήσεις, τις βιομηχανίες και την ευρύτερη κουλτούρα τους. Επιλέξαμε τις εταιρείες που έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο με τις πρωτοβουλίες τους σε 52 κατηγορίες, συμπεριλαμβανομένων των πιο καινοτόμων εταιρειών εστίασης, σχεδιασμού και καταναλωτικών αγαθών. ,

Οι πιο καινοτόμες εταιρείες τροφίμων της χρονιάς εκτείνονται από καινοτόμους γεωργικούς κλάδους έως κολοσσούς καταναλωτικών συσκευασμένων προϊόντων.

Η Farmwise Labs με έδρα το Σαν Φρανσίσκο χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη και ρομποτική για την αυτοματοποίηση των γεωργικών εργασιών. Πέρυσι, η εταιρεία κυκλοφόρησε ένα εμπορικό ρομπότ ζιζανίων που μπορεί να εντοπίσει και να αφαιρέσει ζιζάνια που διαφορετικά θα έβλαπταν τις καλλιέργειες. Η ισραηλινή εταιρεία Groundwork BioAg, εν τω μεταξύ, προσπαθεί να βοηθήσει τις καλλιέργειες να παραμείνουν υγιείς με ένα εμβόλιο που βοηθά τους καλλιεργητές σιτηρών να αυξήσουν την απόδοση τους ανά στρέμμα, ενώ μειώνουν τη χρήση φωσφόρου, ενός θρεπτικού συστατικού που συμβάλλει στη ρύπανση του νερού. Η εταιρεία επεξεργασίας γονιδίων των καλλιεργειών Benson Hill μπήκε επίσης στη λίστα για τους σπόρους σόγιας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στην ακμάζουσα βιομηχανία alt-meat. Τέλος, η AgroStar της Ινδίας δημιούργησε ένα κοινωνικό δίκτυο όπου οι αγρότες μπορούν να ανταλλάσσουν συμβουλές και πληροφορίες για τις καλλιέργειες.

Οι καταναλωτές γεύονται επίσης τις καινοτομίες στη φετινή λίστα με τις καλύτερες εταιρείες τροφίμων. Το συμπύκνωμα καφέ Jot’s μπορεί να προστεθεί σε νερό ή γάλα για να δημιουργήσετε το τέλειο φλιτζάνι καφέ. Η Caulipower λάνσαρε ένα ζυμαρικό κουνουπιδιού χωρίς γλουτένη που έχει εκπληκτική γεύση σαν το αληθινό και η Oishii μετέτρεψε τις φράουλες σε προϊόν πολυτελείας. Η Gold&Green Foods της Φινλανδίας χρησιμοποιεί βρώμη για να δημιουργήσει εναλλακτικά κρέατα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόμη και τζιν. Και η Barcel έχει εμπλακεί στο zeitgeist με μια viral καμπάνια μάρκετινγκ που προκαλεί τους ανθρώπους να αγκαλιάσουν τη θερμότητα των φλογερών τσιπς τορτίγιας Takis.

1. FarmWise Labs

Για την απομάκρυνση επικίνδυνων φυτών

Η FarmWise Labs με έδρα το Σαν Φρανσίσκο χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη και ρομποτική για την αυτοματοποίηση των γεωργικών εργασιών. Το 2020, η 5χρονη εταιρεία κυκλοφόρησε ένα πρώτο στο είδος του εμπορικό ρομπότ ζιζανίων, που ονομάζεται Titan, το οποίο εντοπίζει και αφαιρεί ζιζάνια που διαφορετικά θα έβλαπταν τις καλλιέργειες. Αντί να πουλάει ρομπότ σε αγρότες, η εταιρεία πουλά τις υπηρεσίες της σε αγροκτήματα, χρεώνοντάς τους περίπου 200 δολάρια ανά στρέμμα ζιζανίων. Δώδεκα μηχανές Titan βρίσκονται αυτή τη στιγμή σε λειτουργία και χρησιμοποιούνται από τους μισούς από τους 20 κορυφαίους καλλιεργητές λαχανικών των ΗΠΑ.

2. Κουνουπίδι

Για να κάνετε τα υγιεινά ζυμαρικά πραγματικότητα

Η Caulipower με έδρα το Λος Άντζελες φτιάχνει υποκατάστατα ψωμιού χωρίς γλουτένη από κουνουπίδι και γλυκοπατάτα. Η 4χρονη εταιρεία, γνωστή για την πίτσα με κρούστα κουνουπιδιού και τα τρυφερά κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, αναπτύχθηκε γρήγορα: Έκανε σχεδόν 101 εκατομμύρια δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις το 2020. Το 2021, η εταιρεία εισήγαγε τα ζυμαρικά στη σειρά της, η οποία είναι επί του παρόντος πωλείται σε περισσότερους από 25.000 λιανοπωλητές και διαδικτυακά παντοπωλεία. Τα νέα noodles της startup τροφίμων, που φτιάχνονται από κουνουπίδι και πωλούνται στον διάδρομο της κατάψυξης, έχουν εντυπωσιακή εμφάνιση, αίσθηση και γεύση με την αρχική ποικιλία σιταριού. Η Caulipower κυκλοφόρησε επίσης έτοιμα προς θέρμανση φλιτζάνια πρωινού γεμάτα με ομελέτα, κουνουπίδι και λαχανικά.

3. Groundwork BioAg

Για ανάπτυξη και κλιμάκωση πέρα ​​από τις ρίζες του

Η ισραηλινή εταιρεία Groundwork BioAg παράγει τη Rootella, ένα οικονομικά αποδοτικό μυκορριζικό εμβόλιο, έναν φυσικό μύκητα που εξαντλείται λόγω υπερβολικής άροσης και γονιμοποίησης. Ο μύκητας, που υποστηρίζει την ανθεκτικότητα των φυτών, βοηθά τους αγρότες σιτηρών σε πέντε ηπείρους να αυξήσουν την απόδοσή τους ανά στρέμμα και να μειώσουν τη χρήση φωσφόρου, ένα κρίσιμο θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη των φυτών που συμβάλλει στη ρύπανση των υδάτων. Το 2021, η εταιρεία τριπλασίασε τα έσοδά της σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και κλιμάκωσε την τεχνολογία της συνδυάζοντας τον υπάρχοντα εξοπλισμό της με την επεξεργασία εικόνας και την τεχνητή νοημοσύνη για να αυτοματοποιήσει την κατασκευή (η οποία προηγουμένως γινόταν χειροκίνητα). Αυτό επέτρεψε στην εταιρεία να διατηρήσει προσιτή την τιμή της Rootella.

4. Jot

Για το λανσάρισμα μιας νέας κατηγορίας ροφημάτων καφέ

Το 2020, η Jot με έδρα το Boulder του Κολοράντο κυκλοφόρησε με μια νέα ιδέα: ένα ισχυρό συμπύκνωμα που έχει 20 φορές μεγαλύτερη ισχύ από τον καφέ και διαφέρει από άλλες επιλογές λόγω της ελεγχόμενης διαδικασίας εκχύλισης με την οποία παρασκευάζεται. Το υγρό πωλείται απευθείας στον καταναλωτή σε γυάλινες φιάλες – αντί για κύπελλα μιας χρήσης τύπου Keurig που μπορεί να επιβαρύνουν περισσότερο το περιβάλλον. Μπορεί να προστεθεί με την κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι νερό ή μια κούπα γάλα. Σε μόλις δύο χρόνια, η Jot πούλησε το Ultra Coffee της αξίας 10 εκατομμυρίων δολαρίων. Εκτός από τη δημιουργία μιας νέας κατηγορίας ροφημάτων καφέ, η εταιρεία πρωτοστάτησε σε ένα μοντέλο περιορισμένης έκδοσης με διαφορετικές παρασκευές, όπως το Holiday (που έχει κρεμώδη γεύση και έχει νότες ζεστής σοκολάτας) και το Encore (φτιαγμένο από κόκκους μοναδικής προέλευσης που προέρχονται από γυναικείο βιολογικό συνεταιρισμός στη Γουατεμάλα).

5. Oishii

Για τη δημιουργία μιας νέας κατηγορίας πολυτελών τροφίμων

Ο τετράχρονος Oishii με έδρα τη Νέα Υόρκη σχεδίασε και καλλιεργεί τι Fast Company ονομάζεται «ο Τέσλα των φραουλών», ένα φρούτο τόσο νόστιμο που μοιάζει περισσότερο με καραμέλα παρά, λοιπόν, με φρούτο. Οι φρέσκες, τοπικές φράουλες είναι διαθέσιμες μόνο στα βορειοανατολικά στις αρχές του καλοκαιριού για περίπου τρεις εβδομάδες κάθε χρόνο. Οι συνιδρυτές Hiroki Koga και Brendan Somerville ήθελαν να το αλλάξουν αυτό. Η Oishii χρησιμοποιεί κάθετη καλλιέργεια, μια μέθοδο που εξαλείφει την ανάγκη για φυτοφάρμακα και μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της καλλιέργειας μούρων σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους, για την καλλιέργεια και την πώληση της ιαπωνικής ποικιλίας φράουλας. Η εταιρεία πουλάει τα μούρα της σε εξαιρετική τιμή (50 $ για οκτώ μούρα) απευθείας σε σεφ. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να αγοράσουν τις φράουλες στη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϋ και το Λος Άντζελες για παράδοση ή παραλαβή, μέσω πολυτελών αγορών και καφέ, όπως το Eli’s Market, το Murray’s Cheese και το Culver City’s Destroyer. Αν και τα μούρα εξαντλούνται γρήγορα, η Oishii αυξάνει την παραγωγή και εργάζεται για να παραδώσει σε εθνικό επίπεδο.

6. Μπάρσελ

Για να πατήσετε τον Takis στο TikTok

Αν και η επωνυμία Takis με τα πικάντικα μεξικάνικα τσιπς τορτίγιας υπάρχει εδώ και περίπου 20 χρόνια, το σνακ που ανήκει στην Barcel έχει αποκτήσει μια θέση λατρείας προϊόντος στους νεότερους καταναλωτές. Εν μέσω αυξανόμενου ενδιαφέροντος για φλογερά φαγητά, ο Takis έβαλε φωτιά στα στόματα των εφήβων το 2020 όταν το Jalapeño Challenge, όπου οι χρήστες βιντεοσκοπήθηκαν να τρώνε ένα jalapeño γεμιστό με τυρί κρέμα και Takis, έγινε viral. Η εταιρεία έγειρε στην πλατφόρμα το περασμένο καλοκαίρι επιλέγοντας τον Charli D’Amelio και τον σούπερ σταρ του Twitch, Tyler “Ninja” Blevins για μια καμπάνια κοινωνικών επιρροών. Σήμερα, τα βίντεο που σχετίζονται με τον Takis Fuego έχουν συγκεντρώσει περισσότερες από 500 εκατομμύρια προβολές στο TikTok. (Τον Μάιο, ο Takis ανέφερε ότι η επωνυμία του ξεπέρασε τις πωλήσεις στην κατηγορία των αλμυρών σνακ, η οποία σημείωσε άνοδο 10% από έτος σε έτος, και στην υποκατηγορία των τσιπς τορτίγια, αυξημένη κατά 12% από έτος σε έτος.) Ο Takis έπαιξε περαιτέρω στην Φήμη όταν κυκλοφόρησε στο Ηνωμένο Βασίλειο τον Σεπτέμβριο, εκτελώντας μια καμπάνια με τίτλο «Listen to the haters», η οποία συμβούλευε τους καταναλωτές να μην τρώνε Takis επειδή αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. (Το Κοινοβούλιο σχεδιάζει να περιορίσει τη διαφήμιση για προϊόντα που θεωρούνται πλούσια σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη.) Το μήνυμα διαδόθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και μάλιστα προβλήθηκε στη Βουλή και σε άλλες τοποθεσίες—άλλες διαφημίσεις περιείχαν μια θολή φωτογραφία ενός Τάκη τσιπ με συνημμένη ρητή προειδοποίηση περιεχομένου. Για να επεκτείνει το μερίδιο αγοράς της, η εταιρεία συνεργάστηκε με άλλες επωνυμίες, συμπεριλαμβανομένου του Old El Paso σε ένα καυτερό πιπέρι τσίλι εμπνευσμένο από το Takis Fuego και Stand ‘N’ Stuff Taco Shell με γεύση λάιμ. Ο Takis κυκλοφόρησε επίσης τέσσερις νέες επεκτάσεις επωνυμίας φέτος, φέρνοντας τις δυνατές του γεύσεις σε ποπ κορν, πατατάκια και άλλα αλμυρά σνακ.

7. Gold&Green Foods

Για τη λήψη βρώμης πέρα ​​από το γάλα

Ενώ άλλες εταιρείες σπεύδουν να αγοράσουν γάλατα βρώμης, η φινλανδική εταιρεία Gold&Green Foods αξιοποιεί το σιτάρι για να δημιουργήσει εναλλακτικές λύσεις κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Γνωστή στην Ευρώπη για τη λαστιχωτή, ευέλικτη σειρά προϊόντων Pulled Oats, η οποία προσαρμόζεται εύκολα είτε στο κοτόπουλο είτε στο βοδινό, η εταιρεία ωθεί σε νέες αγορές με ενδιαφέροντες τρόπους. Συνεργάστηκε με τον διανομέα τροφίμων Sysco με έδρα το Χιούστον το 2020 για να λανσάρει ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν Pulled Oat στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2020. Πέρυσι, η Taco Bell κυκλοφόρησε τα Gold&Green Pulled Oats tacos σε όλα τα φυλάκια του γίγαντα φαστ φουντ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η Gold&Green επεκτείνεται επίσης σε νέα προϊόντα. Οι νέοι κόκκοι πρωτεΐνης και οι νιφάδες πρωτεΐνης – που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως υποκατάστατο κρέατος είτε ως πρόσθετα πρωτεΐνης (όπως η σκόνη πρωτεΐνης) – παρασκευάζονται από τρία μόνο συστατικά: πίτουρο βρώμης, πρωτεΐνη μπιζελιού και πρωτεΐνη φάβας.

8. Τροφές λοβών

Για να φέρετε νέα σνακ στα ράφια των παντοπωλείων

Το Pod Foods επιτρέπει στους αγοραστές να ανακαλύψουν αναδυόμενες εταιρείες τροφίμων στο παντοπωλείο συνδέοντας μάρκες startup με μεγάλους λιανοπωλητές μέσω μιας εφαρμογής. Η 2χρονη αγορά χονδρικής με έδρα το Όστιν χρεώνει ένα ποσοστό των ακαθάριστων τιμών χονδρικής που μπορούν να ορίσουν οι ίδιες οι μικρότερες μάρκες. Οι έμποροι λιανικής, οι αλυσίδες παντοπωλείων και οι υπηρεσίες παράδοσης, συμπεριλαμβανομένου του Gopuff, μπορούν να έχουν πρόσβαση σε ένα μεγάλο απόθεμα αναδυόμενων επωνυμιών μέσω μιας εφαρμογής. Η εταιρεία αυτή τη στιγμή συνεργάζεται με περισσότερες από 1.000 νέες μάρκες τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των εταιρειών ποτών CBD Recess και Backyard Brine τουρσιά, και λιανοπωλητές σε επτά πόλεις, όπως το Σικάγο, η Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες. Η εταιρεία έχει αξιοποιήσει ένα δίκτυο τρίτων για τη διαχείριση της εκπλήρωσης και της εφοδιαστικής, απλοποιώντας τη διαδικασία για τις μικρές επωνυμίες να μεταφέρουν τα προϊόντα τους στα καταστήματα.

9. AgroStar

Για τη δημιουργία ενός κοινωνικού δικτύου και ενός ιστότοπου εμπορίου για τους αγρότες της Ινδίας

Το οκτάχρονο AgroStar είναι ένα κοινωνικό δίκτυο, μια εκπαιδευτική πλατφόρμα και μια βιτρίνα ηλεκτρονικού εμπορίου όλα σε ένα. Περίπου 5 εκατομμύρια αγρότες στο Γκουτζαράτ, το Ρατζαστάν, τη Μαχαράστρα και το Ούταρ Πραντές χρησιμοποιούν την πλατφόρμα του για να συνομιλούν μεταξύ τους, να έχουν πρόσβαση σε εκπαιδευτικό περιεχόμενο για να βελτιώσουν τις μεθόδους καλλιέργειας τους, να βρουν εργαλεία δεδομένων αιχμής για να βοηθήσουν στην παρακολούθηση των καλλιεργειών και να αγοράσουν νέα προϊόντα. Η πολύγλωσση πλατφόρμα επιτρέπει στους αγρότες να διαβάζουν και να παρακολουθούν εκπαιδευτικό περιεχόμενο γεωπονίας στη δική τους διάλεκτο και να δημοσιεύουν φωτογραφίες με προβλήματα στις καλλιέργειες για να λαμβάνουν συμβουλές από τους συναδέλφους τους αγρότες. Η εμπορική πλατφόρμα της εταιρείας, όπου πουλά προϊόντα δικής της μάρκας, όπως σπόρους και εντομοκτόνο, έχει ενσωματωμένη αναγνώριση φωνής, έτσι ώστε οι αγρότες με περιορισμένο αλφαβητισμό να μπορούν να αναζητούν και να αγοράζουν προϊόντα. Για να συμπληρώσει τις δυνατότητές της για ηλεκτρονικές παραγγελίες, η εταιρεία άνοιξε 1.000 καταστήματα φέτος (από 50 πέρυσι), όπου οι αγρότες που δεν έχουν τραπεζικό λογαριασμό μπορούν να αγοράσουν προϊόντα σε μετρητά.

10. Benson Hill

Για τη γενετική επεξεργασία των τέλειων καλλιεργειών

Ο Benson Hill χρησιμοποιεί επεξεργασία γονιδίων για να αναπτύξει βιώσιμα και θρεπτικά τρόφιμα και συστατικά. Το 2021, ο 10χρονος Στ. Η εταιρεία με έδρα το Λούις λάνσαρε στο εμπόριο σόγια με υπερυψηλές πρωτεΐνες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές, για την παρασκευή μαγειρικού λαδιού και ως βασικό συστατικό στην ακμάζουσα κατηγορία alt-meat. Η εταιρεία φύτεψε 70.000 στρέμματα νέας σόγιας το 2021 (αυξάνοντας την έκταση της σόγιας κατά 133%) και άρχισε να εμπορευματοποιεί την καλλιέργεια λανσάροντας τη δική της σειρά μαγειρικού λαδιού, που ονομάζεται Veri, η οποία πλέον πωλείται απευθείας στους καταναλωτές. Για να αξιοποιήσει την εναλλακτική αγορά κρέατος, η Benson Hill ετοιμάζεται να λανσάρει μια νέα μάρκα πρωτεΐνης, την Truvail, τους επόμενους μήνες. Αυτές οι προσπάθειες βοήθησαν στην αύξηση των εσόδων της Benson Hill για το 2021 κατά 28% σε ετήσια βάση και η εταιρεία απέφερε περίπου 145 εκατομμύρια δολάρια σε έσοδα το 2021. Η Benson Hill άνοιξε επίσης μια ερευνητική μονάδα κοντά στα κεντρικά της γραφεία για να προωθήσει την έρευνά της σε γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες με το CRISPR.

Leave a Comment