Πέντε συνταγές που θα αλλάξουν τον τρόπο που σκέφτεστε για το αλάτι

Το κέικ ελαιολάδου με πορτοκαλί αίματος είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο που χαρίζει επίδειξη (Maldon Salt)

Το κέικ ελαιολάδου με πορτοκαλί αίματος είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο που χαρίζει επίδειξη (Maldon Salt)

Ο καθένας το έχει στην κουζίνα του και χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, για κάτι τόσο πανταχού παρόν, μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει δραστικά ένα πιάτο, από το πρωινό μέχρι το επιδόρπιο.

Ναι, μιλάω για αλάτι. Είναι σημαντικό! Και μάλλον δεν το αξιοποιείς στο έπακρο. Εδώ είναι πέντε εμπνευσμένες συνταγές για να το αλλάξετε αυτό.

Κέικ με πορτοκάλι με ελαιόλαδο

Ο συνδυασμός πορτοκαλιών και ελαιολάδου φτιάχνει ένα υπέροχα γευστικό κέικ που δεν είναι πολύ γλυκό. Γεμίζεται με φέτες πορτοκαλιού αίματος για ένα πραγματικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

5 αιματηρά πορτοκάλια

250 γραμμάρια χρυσαφένια ζάχαρη

150 γρ αλεύρι απλό

80 γρ σιμιγδάλι

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πρέζα αλάτι Maldon

1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και χυμωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

3 μεγάλα αυγά

250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν έξτρα για άλειμμα

Creme fraiche, για το σερβίρισμα

Μέθοδος:

1. Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20 εκ. και στρώνουμε τη βάση με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

2. Πάρτε τα αιματηρά πορτοκάλια και κόψτε προσεκτικά σε λεπτούς κύκλους (όσο λεπτά μπορείτε!). Ξεκινήστε πασπαλίζοντας 30 γραμμάρια από τη χρυσή ζάχαρη άχνη στον πάτο της φόρμας του κέικ, πάνω από το χαρτί. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τις φέτες από πάνω σε ένα ωραίο κυκλικό σχέδιο. Χρησιμοποιήστε τα τελικά κομμάτια των πορτοκαλιών αίματος για να στύψετε τον υπόλοιπο χυμό και, στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη ενώ φτιάχνετε τη ζύμη του κέικ.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το απλό αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι Maldon. Η προσθήκη αλατιού στο ψήσιμο βοηθά στην εξισορρόπηση και την ενίσχυση των γεύσεων, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα και την οξύτητα.

4. Στη συνέχεια, σε ένα μικρότερο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ελαιόλαδο.

5. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ – ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό σύρμα – και χτυπήστε τα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και μετά τα υγρά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού και απλώστε από πάνω. Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω και να ψηθεί.

7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα του κέικ πριν την γυρίσετε ανάποδα σε ένα πιάτο και ξεκολλήσετε το χαρτί ψησίματος. Αφήστε το κέικ στη συνέχεια να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε με κρεμ φρέσ.

Σπαγγέτι κολοκυθιού βουτύρου με τηγανητό κολοκυθάκι, μέντα, burrata και ξύσμα λεμονιού

Τα σπαγγέτι κολοκυθιού με βουτυρό είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα ζυμαρικά (Maldon Salt)

Τα σπαγγέτι κολοκυθιού με βουτυρό είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα ζυμαρικά (Maldon Salt)

Αυτό σας δείχνει πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε σπαγγέτι με κολοκυθάκι βουτύρου, κάνοντας σπειροειδή τη συνταγή για το σκουός, που αποτελεί μια εξαιρετική και υγιεινή εναλλακτική στα ζυμαρικά. Μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικές σάλτσες για τα κολοκυθομακαρόνια σας. Ωστόσο, αυτή είναι μια πιο ελαφριά εναλλακτική που χρησιμοποιεί burrata, κολοκυθάκι, μέντα και λεμόνι.

Συστατικά:

½ κολοκύθα βουτύρου, σπειροειδώς

1 πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κίτρινο κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

15g φρέσκια μέντα, φύλλα μαζεμένα

Μισό κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

100 γρ burrata

αλάτι Maldon

Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Ξεκινήστε με το ξεφλούδισμα και το ξεσποράκι της κολοκυθιάς. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και χρησιμοποιώντας ένα σπιράλιζερ, δημιουργώντας μακριές κορδέλες που μοιάζουν με σπαγγέτι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέτουμε τα μακαρόνια με κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Όσο ψήνεται η κολοκύθα βουτύρου, τοποθετήστε ένα δεύτερο μικρό τηγάνι στη φωτιά και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις φέτες κολοκυθιού και τηγανίστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να γίνουν χρυσαφένιες και να γίνουν φρυγανιές – έπρεπε να τις κάνετε σε παρτίδες. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Τώρα μπορείτε να πιάσετε – στοιβάξτε ένα χρυσό σωρό από μακαρόνια κολοκυθιού βουτύρου σε δύο πιάτα. Συμπληρώστε με λίγη burrata, τηγανητές φέτες κολοκυθιού, τσίλι κομμένο σε κύβους, φρέσκα φύλλα μέντας και λίγο ξύσμα λεμονιού. Τελειώστε κάθε πιάτο με μια τελευταία πρέζα αλάτι Maldon, λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Πράσινα λαχανικά στο φούρνο με σπανάκι και φέτα

Ένα υπέροχο brunch ή μεσημεριανό πιάτο (Maldon Salt)

Ένα υπέροχο brunch ή μεσημεριανό πιάτο (Maldon Salt)

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με πλούσια πράσινα λαχανικά και ψημένα αυγά. Είναι γεμάτο γεύση από μπαχαρικά, φέτα, μυρωδικά και λεμόνι και κάνει ένα υπέροχο brunch ή μεσημεριανό πιάτο.

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 κουταλάκι σπόρους κύμινου

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

100 γρ cavolo nero, τριμμένο

100 g baby σπανάκι

½ λεμόνι, ξύσμα και χυμό

40 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια

4 αυγά

25 γρ φρέσκο ​​κόλιανδρο, χοντροκομμένο

15 γρ άνηθο, μαζεμένα φύλλα (συν επιπλέον για το γαρνίρισμα)

Μια μικρή χούφτα φρέσκια μέντα, φύλλα μαζεμένα

20 γρ τυρί φέτα

Πρέζα νιφάδες τσίλι

αλάτι Maldon

Μέθοδος:

1. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι – ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλά για αυτό, καθώς πρέπει επίσης να είναι ανθεκτικό στο φούρνο – και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και τηγανίζουμε απαλά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και τον αλεσμένο κόλιανδρο και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το cavolo nero, το σπανάκι και το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε το απαλά, ανακατεύοντας συχνά για 5 λεπτά μέχρι το cavolo nero και το σπανάκι να μαλακώσουν και να μαραθούν. Μόλις ψηθούν, προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα φύλλα άνηθου και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

4. Τώρα θέλετε να δημιουργήσετε 4 ρηχά πηγάδια στο μείγμα λαχανικών και να σπάσετε προσεκτικά τα αυγά σε κάθε τρύπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε απαλά τα ασπράδια να σφίξουν αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, οπότε αξίζει να τα προσέχετε.

5. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο μόλις ψηθούν τα αυγά. Γεμίστε το πιάτο με τη φέτα θρυμματισμένη από πάνω, τα μαζεμένα φύλλα μέντας και μερικά επιπλέον φύλλα άνηθου. Τέλος τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι Maldon και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τα αυγά αμέσως στο τραπέζι για να τα σερβίρουν όλοι μαζί με λίγο ψημένο προζύμι.

Σαλάτα Radicchio με κομμένο μήλο, ρόκα, πεκορίνο και κουκουνάρι

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη σαλάτα ράντιτσιο με ένα όμορφο ντρέσινγκ (αλάτι Maldon)

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη σαλάτα ράντιτσιο με ένα όμορφο ντρέσινγκ (αλάτι Maldon)

Αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να προετοιμάσετε το ραντίτσιο για σαλάτα και συνδυάζει μήλο, ρόκα, πεκορίνο και κουκουνάρι μαζί με ένα όμορφο ντρέσινγκ.

Συστατικά:

1 κόκκινο ραντίτσιο

1 τρώγοντας μήλο, κομμένο σε σπιρτόξυλα

50 γραμμάρια άγριας ρόκας

25 γρ πεκορίνο, ξυρισμένο

20 γρ κουκουνάρι, φρυγανισμένο

10 γρ άνηθο

Για το ντύσιμο:

½ λεμόνι, χυμό

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας καρυδέλαιο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη

Αλάτι Maldon

Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Σε ένα μικρό μπολ ή κανάτα, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λάδι καρυδιού και το ξύδι μηλίτη. Χτυπάμε μαζί και μετά αλατοπιπερώνουμε με αλάτι Maldon και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

2. Για να προετοιμάσετε το ραντίτσιο, αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα μέχρι τον κεντρικό πυρήνα. Μόλις φτάσετε στον εσωτερικό λευκό πυρήνα, πετάξτε το γιατί μπορεί να είναι πικρό και σκληρό.

3. Τοποθετήστε τα φύλλα ραντίτσιο σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίξτε τα με τα σπιρτόξυλα μήλου, την άγρια ​​ρόκα και τον άνηθο.

4. Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω από τα φύλλα και το μήλο πριν τα βάλετε με τα τρίμματα πεκορίνο και το φρυγανισμένο κουκουνάρι, καθώς και μια τελευταία γαρνιτούρα από φύλλα άνηθου.

Ψητές παστινάκια με γιγάντια σαλάτα κουσκούς, ψητά κόκκινα κρεμμύδια, φέτα και μαϊντανό

Το παστινάκι παρέχει άφθονες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες (αλάτι Maldon)

Το παστινάκι παρέχει άφθονες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες (αλάτι Maldon)

Το παστινάκι είναι ένα πολύ υγιεινό συστατικό, που παρέχει άφθονες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Είναι επίσης χαμηλά σε λιπαρά και είναι γεμάτα γεύση. Ως ριζικό λαχανικό σερβίρονται καλά όταν ψήνονται και αυτή η νόστιμη σαλάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.

Συστατικά:

200 γρ κουσκούς γίγας

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

6 παστινάκια

3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

25 γρ χρυσαφένιες σουλτανίνες

25 γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο

50 γρ φέτα θρυμματισμένη

20 γρ σπόρους ροδιού, για γαρνίρισμα

Μελάσα ροδιού, για γαρνίρισμα

Αλάτι Maldon

Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Αρχίζω να προθερμαίνω τον φούρνο στους 180C. Προετοιμάστε τις παστινάδες κόβοντας απλώς τις μεγαλύτερες στη μέση κατά μήκος, αλλά κρατώντας όλες τις μικρές. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι Maldon και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα ρίχνουμε να καλυφθούν καλά και μετά τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, γυρνώντας μέχρι τη μέση. Πρέπει να είναι χρυσαφί και τραγανές στις άκρες.

2. Όσο ψήνονται οι παστινάδες ετοιμάζουμε το κουσκούς. Σε μια κατσαρόλα ψήνουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις ψηθεί, τα στραγγίζουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, άφθονο αλάτι Maldon και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε το κουσκούς να κρυώσει.

3. Μόλις κρυώσει το κουσκούς και βγουν οι παστινάδες από τον φούρνο (και κρυώσουν επίσης). Ανακατεύουμε στο κουσκούς το κόκκινο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη σουλτανίνα και την θρυμματισμένη φέτα. Ελέγξτε την εποχή και προσαρμόστε εάν χρειάζεται.

4. Σωρώνετε το κουσκούς σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω τις ψητές παστινάκια. Γαρνίρουμε με τους σπόρους ροδιού, λίγο επιπλέον μαϊντανό και λίγο μελάσα ροδιού.

Για περισσότερες συνταγές με αλάτι, άρθρα και γαστρονομικές συμβουλές, επισκεφθείτε τον ιστότοπο Maldon Salt, εδώ.

Leave a Comment