Πώς να κάνετε συνταγές για τη φριτέζα σας

Τα τελευταία χρόνια, η φριτέζα αέρα – μια συσκευή πάγκου που μιμείται τη λειτουργία του ανεμιστήρα ενός φούρνου μεταφοράς, το τραγανό και το «τηγάνισμα» τροφίμων χωρίς πολύ λάδι – έχει γίνει επιτυχία στις οικιακές κουζίνες. Υπάρχουν πλέον ολόκληρα βιβλία μαγειρικής αφιερωμένα σε αυτό το υπέροχο μικρό gadget και δεν λείπουν διαδικτυακές συνταγές για έμπνευση. Εάν μόλις σας έκαναν δώρο ή αγοράσατε μια δική σας φριτέζα αέρα, μπορεί να είναι μια πρόκληση να ξέρετε ακριβώς από πού να ξεκινήσετε. Εδώ, πέντε συντάκτες του Eater μοιράζονται τις συνταγές τους για να σας δώσουν μερικές ιδέες.


Χοιρινές μπριζόλες Crispy Breaded Air Fryer

SkinnyTaste

Αυτή είναι μια συνταγή που λειτουργεί για τους λιγότερο φιλόδοξους και όσους από εμάς έχουν μια μικρή φριτέζα αέρα. Οι χοιρινές μπριζόλες στην πραγματικότητα γίνονται τραγανές και δεν είχα κανένα πρόβλημα με την επικάλυψη που κολλάει στο κρέας. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αν, όπως εγώ, αγοράσατε ένα ολόκληρο κουτί κορν φλέικς για μια συνταγή που απαιτεί μόνο 13 φλιτζάνι από αυτό, μπορεί να βρεθείτε να ψάχνετε απεγνωσμένα για άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν ψίχουλα κορν φλέικ ως συστατικό (ή να χρειαστεί να φτιάξετε ένα ολόκληρο μάτσο χοιρινές μπριζόλες στο μέλλον). — Missy Frederick, διευθύντρια πόλεων

Μπρόκολο Crispy Air Fryer

Patty Catalano, The Kitchn

Αν μπορώ να επαινέσω τη φριτέζα μου για ένα μόνο πράγμα, ας είναι ότι η φριτέζα μου ψήνει λαχανικά χωρίς να ψήνει ταυτόχρονα τη μικροσκοπική κουζίνα μου στο LA. Έχει αρκετή ζέστη εδώ (όπως γράφω σήμερα τον Φεβρουάριο, το υψηλό στην περιοχή μου θα είναι 81 βαθμούς) χωρίς ο φούρνος μου να προθερμανθεί σιγά σιγά στην προτιμώμενη θερμοκρασία ψησίματος λαχανικών στους 425 και να φέρω και την υπόλοιπη κουζίνα μου μαζί του. Το ψητό μπρόκολο είναι ένα μεγάλο μέρος της μαγειρικής για την οικογένειά μου. Το πρώτο βράδυ το τρώμε ως συνοδευτικό, και μετά το υπόλοιπο μπαίνει στο ψυγείο για να το προσθέσουμε στις quesadillas, ή να το τσιμπήσουμε με ένα αυγό ή να το τσιμπήσουμε ενώ φτιάχνουμε το βραδινό δείπνο. Τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, φτιάχνω μια παρτίδα μπρόκολο φριτέζας αέρα, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή από το Kitchn ως υπενθύμιση της θερμοκρασίας να ρυθμίσω και πότε να ελέγξω για να δω αν έχει γίνει. Παραμένω με βασικό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για μέγιστη επαναχρησιμοποίηση, αλλά θα πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη σκόρδου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. — Hillary Dixler Canavan, συντάκτρια εστιατορίου

Παπιγιόν Kichel

Ben Moskowitz, Tablet Magazine

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ φριτέζα αέρα στη ζωή μου — εκτός και αν δεχθούμε ότι η φριτέζα αέρα είναι ένας φούρνος θερμότητας πάγκου. Αν είναι έτσι, πολύ καλά νέα, χρησιμοποιώ μόνο φριτέζα αέρα, επειδή έχω φούρνο μόνο για ανεμιστήρες στο διαμέρισμά μου στο Λονδίνο. Παίζεις το χέρι που σου μοιράζουν. Ομολογώ ότι τα πολλά φαγητά είναι απλά χειρότερα σε έναν φούρνο θερμότητας, γιατί ο ανεμιστήρας στεγνώνει τα πράγματα, και στο ψήσιμο, το στεγνότερο δεν είναι συνήθως καλύτερο. Δεν συμβαίνει το ίδιο με το kichel, ένα μικρό αυγό μπισκότο που είναι ιδανικά ελαφρύ και τραγανό. ο αέρας είναι ένα πραγματικό όφελος για την επίτευξη αυτού του αποτελέσματος. Η ζύμη Kichel είναι υγρή, ακόμη και γκλοπ, και γίνεται ακόμα χειρότερη με το να την κυλήσετε σε ζάχαρη. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να είστε ακριβείς όταν το κόβετε σε λωρίδες που στη συνέχεια στρίβετε σε παπιγιόν. Χρησιμοποιώ τροχό πίτσας για αυτό. Περίπου η μισή από τη ζάχαρη στην οποία απλώνετε τη ζύμη θα καταλήξει στο πάτωμα, αλλά ο τρόπος με τον οποίο η ζάχαρη παντρεύεται με το λάδι για να φτιάξει ένα αφράτο, ελαφρώς γλυκό γλάσο είναι ένα από αυτά τα προσεγμένα κόλπα ψησίματος. Η κύρια γοητεία του Kichel είναι η υφή, αλλά αν η αδιάκοπη ταλαιπωρία της ζωής σας πλησιάζει, μπορείτε να αναμίξετε τη ζάχαρη με κανέλα, ή ξύσμα εσπεριδοειδών ή και τα δύο — ή, εν προκειμένω, κάρδαμο ή λυοφιλοποιημένη σκόνη βατόμουρου. Ή αντικαταστήστε τη ζάχαρη με καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη σφενδάμου. Αν αντέχετε να σχίζετε ένα αυγό (ανακατεύοντάς το και ζυγίζοντάς το) θα έκοβα αυτή τη συνταγή στη μέση. Κάνει πολύ kichel. — Rachel P. Kreiter, αρχισυντάκτης αντιγράφων

Λουκουμάδες μπισκότων Air Fryer

Alison LaFortune, Delicious Made Easy

Επειδή είμαι αρκετά ανίκανος αρτοποιός, οι αγαπημένες μου συνταγές για επιδόρπια είναι εκείνες που προσφέρουν τη μεγαλύτερη απόδοση γεύσης με την απόλυτη ελάχιστη προσπάθεια, και δεν υπάρχει συνταγή που να αποτελεί παράδειγμα αυτής της αναλογίας περισσότερο από τους ντόνατς φριτέζας. Το να φτιάξεις ντόνατς στη φριτέζα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Απλώς ανοίγετε ένα κουτί ζύμης μπισκότου στο ψυγείο, ανοίγετε μια τρύπα στο κέντρο με ένα μικρό κουπάτ μπισκότων και το κολλάτε στη φριτέζα αέρα για πέντε λεπτά. Σίγουρα μπορείτε να απολαύσετε πασπαλίσματα και ένα DIY γλάσο σοκολάτας ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά ο αγαπημένος μου τρόπος για να τα σερβίρω είναι με λίγο βούτυρο και μετά μια ρίψη σε μια μπανιέρα με ζάχαρη κανέλα. — Έιμι ΜακΚάρθι, συγγραφέας προσωπικού

Τσιπς Kale Fryer Air Fryer

Sarah Bond, Live Eat Learn

Μια αχρησιμοποίητη σακούλα λάχανο στο ψυγείο, μια λαχτάρα για πατατάκια και η άρνηση να περιμένω να προθερμανθεί ο φούρνος με οδήγησαν πρόσφατα να πειραματιστώ με τσιπς λάχανου με φριτέζα αέρα (όπως είναι ίσως προφανές, επίσης δεν είχα την υπομονή να κόψω πατάτες σε ρυθμιστικά). Μετά την προετοιμασία, άλειψα ελαφρά το λάχανο με ελαιόλαδο, πασπαλίζω με λίγο αλάτι κοσέρ και το έριξα σε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για ένα διασκεδαστικό λάκτισμα — αν και άλλες επιλογές γεύσης που διάβασα στο διαδίκτυο (από καρυκεύματα στο ράντσο μέχρι σουσάμι) επιτρέπουν ατελείωτες ευκαιρίες για δοκιμή γεύσης. Μαγειρεύουν στη φριτέζα στους 375 για μόλις τέσσερα ή πέντε λεπτά, αλλά πρέπει να τα προσέχετε για να μην καούν. Πρέπει επίσης να μαγειρεύονται σε ομοιόμορφο στρώμα. στοιβάζονται πολύ ψηλά, θα αχνίσουν και δεν θα γίνουν τραγανά. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστούν πολλές παρτίδες, αλλά δεν έχει σημασία. μπορείτε να τσιμπήσετε το ένα ενώ περιμένετε το επόμενο. — Nadia Q. Ahmad, επιμελητής αντιγραφής

Leave a Comment