3 συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε για το Mardi Gras

Πασταλάγια

«Το πασταλάγια είναι ένα υπέροχο πιάτο από την περιοχή της Νέας Ορλεάνης, παίρνοντας το παραδοσιακό Jambalaya και αλλάζοντας το ρύζι για ζυμαρικά», λέει η Melanie Cagle των The Cagle Diaries.

«Είναι άλλο ένα αγαπημένο που θα δεις στη διαδρομή της παρέλασης του Mardi Gras και σε όλη την οικογένειά μου αρέσει πολύ όταν το φτιάχνω στο σπίτι», προσθέτει ο food blogger της Νότιας Λουιζιάνας.

Πάρτε τη λαχταριστή συνταγή παρακάτω.

Pastalaya των The Cagle Diaries

Αποδόσεις: 8

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

PASTALAYA από The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
PASTALAYA από The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
The Cagle Diaries

Συστατικά:

3 χοντρές κομμένες φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (κίτρινο)

1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι χοιρινό (μπριζόλα ή ψητό) κομμένο σε κύβους 1″

1 κιλό καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες

2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 1″

1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 1″

1 (10oz) κουτί Rotel

3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κρεόλ (ή καρύκευμα Cajun)

1 φλιτζάνι νερό

1-½ φλιτζάνια ζωμό κότας

1 κουταλιά της σούπας μπουκέτο κουζίνας

1 (10 oz) κονσέρβα κρέμα σούπας κοτόπουλου

1 (10 oz) κουτάκι κρέμα μανιταρόσουπα

1 κιλό ζυμαρικά, φαρφάλε ή πένες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

PASTALAYA από The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
PASTALAYA από The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
Credit: The Cagle Diaries

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε έναν ολλανδικό φούρνο (ή μαντεμένια κατσαρόλα) σε μέτρια δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε το μπέικον και το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς και το μπέικον να ψηθεί.

2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

3. Ροδίζουμε χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει κάπως το λουκάνικο.

4. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, κονσέρβα Rotel, Creole Seasoning και θυμάρι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ακόμη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 °F.

5. Στην κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το ζωμό κότας, τις σούπες και το μπουκέτο κουζίνας και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

6. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

7. Σε εκείνο το σημείο σβήστε τη φωτιά και πιέστε τα νουντλς προς τα κάτω μέσα στο υγρό, έτσι ώστε όλα τα ζυμαρικά να βρίσκονται κυρίως στο υγρό. Θα καλύψει σχεδόν τα περισσότερα.

8. Τοποθετούμε το καπάκι/καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα βγάζουμε από το φούρνο και μην ανοίξουμε την κατσαρόλα για 10 λεπτά.

9. Μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε καλά από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σερβίρετε.

Σημειώσεις δημιουργού συνταγής:

Οποιοδήποτε νουντλ είναι μια χαρά για αυτή τη συνταγή, προτιμώ τον τύπο παπιγιόν, αλλά και οι πένες είναι μια καλή μανέστρα για αυτή τη συνταγή.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη Νότια Λουιζιάνα, και έχω δει επίσης ανθρώπους να χρησιμοποιούν σπαγγέτι. Αυτή η συνταγή θα έχει [the pasta] μαγειρεμένο μόνο al dente.

Εάν προτιμάτε να αφήσετε έξω το μπέικον, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με άλλο μαγειρικό λάδι, όπως ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στον thecaglediaries.com και κοινοποιήθηκε με το Fox News Digital.

Fried Oyster Po’Boy

«Τα τηγανητά στρείδια είναι ένα διάσημο street food στη Νέα Ορλεάνη», λέει ο Cagle. «Σερβίρεται σε Po’Boy με μια νόστιμη σάλτσα rémoulade και η παραλαβή αυτού του φαγητού από ένα φορτηγό τροφίμων στη διαδρομή της παρέλασης είναι απλό, αλλά είναι παραδεισένιο».

Παρόλο που η συνταγή αξίζει το εστιατόριο, χρειάζεται μόνο δέκα λεπτά προετοιμασίας.

Fried Oyster Po’Boy από τους The Cagle Diaries

Απόδοση: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Fried Oyster Po'Boy από τους The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
Fried Oyster Po’Boy από τους The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)

Credit: The Cagle Diaries

Συστατικά:

Για τα στρείδια:

1 πίντα στρείδια, σπασμένα (περίπου 4 δωδεκάδες)

3 μεγάλα αυγά

2 κ.σ. κρέμα

1 κουτ. σκόνη σκόρδου

1 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού

1 κουτ. μαύρο πιπέρι

1 κουτ. Καρύκευμα κρεόλ (χαμηλό αλάτι)

2 φλιτζάνια μείγμα καλαμποκάλευρου

Φυστικέλαιο, αρκετό για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα rémoulade:

½ φλιτζάνι μαγιονέζα

¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν

2 κουτ. πέτρινη μουστάρδα

1 κ.σ. κέτσαπ

½ κουτ. λευκό ξύδι

1 κουτ. καυτή σάλτσα

1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Fried Oyster Po'Boy από τους The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)
Fried Oyster Po’Boy από τους The Cagle Diaries (Σύστημα: The Cagle Diaries)

Credit: The Cagle Diaries

Για τους Po’Boys:

Το Po’Boy Bread, ή τα ρολά hoagie θα λειτουργήσουν

Τριμμένο μαρούλι

Ντομάτες, κομμένες σε φέτες

Τουρσιά, κομμένα σε φέτες

Οδηγίες:

1. Σκουπίστε τα στρείδια (αν δεν έχουν ήδη γίνει.)

2. Παίρνετε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν.

3. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκάλευρου, το καρύκευμα κρεόλ και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

4. Παίρνετε τα στρείδια και τα ρίχνετε μέσα στο μείγμα των αυγών και, στη συνέχεια, επικαλύπτετε το μείγμα καλαμποκάλευρου.

5. Τηγανίζουμε σε φυστικέλαιο στους 350 °F για περίπου 2 λεπτά μόνο.

6. Αφαιρέστε αμέσως και αφήστε το να στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας.

7. Για τη σάλτσα rémoulade παίρνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

8. Σε ένα ψωμάκι Po’Boy βάλτε μια στρώση από ψιλοκομμένο μαρούλι, ντομάτες κομμένες σε φέτες και τουρσί κομμένα σε φέτες.

9. Προσθέστε τηγανητά στρείδια και περιχύστε με τη σάλτσα rémoulade.

Σημειώσεις δημιουργού συνταγής:

Εφόσον τα στρείδια είναι φρέσκα και νιώθετε άνετα, δοκιμάστε το ωμό στρείδι πριν προσθέσετε το καρύκευμα. Αν τα στρείδια σας είναι ωραία και αλμυρά (αυτό που θέλετε) μην προσθέσετε αλάτι στα υλικά του τηγανίσματος. Αν δεν είναι αλμυρά συνεχίστε και προσθέστε λίγο. Αυτός ήταν ο λόγος που είπα να χρησιμοποιήσω ένα καρύκευμα κρεόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, δεν θέλετε να αλατοπιπερώσετε τα στρείδια σας.

Μην τηγανίζετε πάρα πολλά στρείδια ταυτόχρονα γιατί μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους ή μερικά να είναι πιο μαγειρεμένα από άλλα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες.

Εάν δεν έχετε θερμόμετρο για το λίπος σας, μπορείτε να ελέγξετε με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, οι φυσαλίδες θα φουσκώσουν γύρω από το ξύλο μόλις φτάσει σε θερμοκρασία.

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στον thecaglediaries.com και κοινοποιήθηκε με το Fox News Digital.

Τζαμπαλάγια

«Το Jambalaya είναι ένα γεύμα μιας κατσαρόλας που αντανακλά το πνεύμα του Mardi Gras, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή παράγει ένα κλασικό jambalaya που βγαίνει τέλεια κάθε φορά», λέει η Pam Brand, συνιδρυτής με την κόρη της Sara Brand, του Southern food blog Biscuits and Burlap.

«Εμπνευστήκαμε να το δημιουργήσουμε μετά από πολλά χρόνια ασυνεπών αποτελεσμάτων με το ρύζι στο τζαμπαλάγια μας. Ήταν είτε τραγανό είτε κολλώδες, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με αυτήν την αλάνθαστη συνταγή», προσθέτει ο Brand, ο οποίος σημειώνει ότι η μαγειρική Cajun/Creole είναι μια αγαπημένη υποκουζίνα του γαστρονομικού ντουέτου μητέρας-κόρης.

Jambalaya από Biscuits and Burlap

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Jambalaya by Biscuits and Burlap (Πίστωση: Pam Brand)
Jambalaya by Biscuits and Burlap (Πίστωση: Pam Brand)

Credit: The Cagle Diaries

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους

¾ κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες

½ κιλό καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες 1/4 ίντσας (παραδοσιακό Andouille)

1 πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι ντομάτες κονσέρβας σε κυβάκια

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κρεόλ

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

πιπέρι καγιέν, για γεύση (προαιρετικά)

1 ½ φλιτζάνι ρύζι μεταποιημένο (βρασμένο)

2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Jambalaya by Biscuits and Burlap (Πίστωση: Pam Brand)
Jambalaya by Biscuits and Burlap (Πίστωση: Pam Brand)

Credit: The Cagle Diaries

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

3. Προσθέστε μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα για περίπου 8 λεπτά.

4. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά.

5. Προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου 8 λεπτά.

6. Προσθέστε το ρύζι, το ζωμό, τις ντομάτες και όλα τα καρυκεύματα. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

7. Προσθέστε τις γαρίδες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε. Κάλυμμα. Εάν οι γαρίδες είναι μεσαίου μεγέθους, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να τις αφήσετε να καθίσουν για 5 λεπτά, σκεπασμένες. Εάν οι γαρίδες είναι μεγάλες, αφήστε τις να ψηθούν, σκεπασμένες για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κάτσουν άλλα 2-3 λεπτά.

8. Πριν το σερβίρετε, αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και γαρνίρετε με μαϊντανό, αν θέλετε.

Σημείωση: Αν προτιμάτε τζαμπαλάγια που δεν είναι πικάντικο, χρησιμοποιήστε ένα μη πικάντικο λουκάνικο (το αντουίγ είναι πικάντικο) και αφήστε έξω το πιπέρι καγιέν.

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στον biscuitsandburlap.com και κοινοποιήθηκε με το Fox News.

.

Leave a Comment