9 Συνταγές Vegan Ζυμαρικών: Γνωρίστε τα Noodles σας!

Είτε στριφογυρίζετε, είτε σβήνετε είτε στριφογυρίζετε τα ζυμαρικά σας, η αγάπη για αυτόν τον απλό υδατάνθρακα είναι καθολική. Το ερώτημα όμως είναι: τα ζυμαρικά είναι vegan; Ενώ τα ζυμαρικά φαίνεται να προσελκύουν ένα πασπάλισμα με τυρί και βαριές σάλτσες κρέμας, τα περισσότερα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι εγγενώς φυτικής προέλευσης. Όπου πηγαίνετε από εκεί μπορείτε να το βουτήξετε σε παμφάγο ή βίγκαν περιοχή. Φυσικά, ό,τι τρώνε κανείς από τους παμφάγους μπορεί να το κάνει vegan, και έχουμε ένα σωρό λαχταριστές, άψογα al dente συνταγές που γιορτάζουν τα ζυμαρικά σε κάθε σχήμα και μορφή. Από το fettuccine alfredo μέχρι τα ραβιόλια σπανακιού, ακολουθούν εννέα συνταγές βίγκαν ζυμαρικών που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.

VegNews.PuraVitaRedondoPura Vita

Τα ζυμαρικά είναι vegan;

Τα ζυμαρικά σίγουρα μπορούν να είναι vegan – εξαρτάται από πού τα προμηθεύεστε. Η πιο κοινή μορφή ζυμαρικών είναι της αποξηραμένης ποικιλίας που αγοράζεται στο κατάστημα. Τα χάρτινα κουτιά με μακαρόνια, πένες, φετουτσίνι, τρίχες αγγέλου, φαρφάλες, μακαρόνια και άλλα είναι ειδικά σχεδιασμένα για μεγάλη διάρκεια ζωής και φτιαγμένα με αλεύρι σιμιγδάλι, νερό και αλάτι. Τα φρέσκα ζυμαρικά απαιτούν ψύξη καθώς παρασκευάζονται με αυγά (αν και οι vegan εκδόσεις είναι δυνατές και εξίσου πολυτελείς). Σε ένα παντοπωλείο, η διαφορά εντοπίζεται εύκολα – το αποξηραμένο είναι vegan, οι ετικέτες στο ψυγείο ή οι “φρέσκες” ετικέτες πιθανότατα όχι – αλλά τα εστιατόρια μπορεί να είναι ελαφρώς πιο άπιαστα. Ένα εστιατόριο που χρησιμοποιεί φρέσκα ζυμαρικά θα τονίζει συχνά το γεγονός στο μενού, αλλά αν δεν αναφέρεται αυτό το επίθετο, συνιστάται πάντα να ρωτάτε τον διακομιστή σας εάν τα ίδια τα ζυμαρικά περιέχουν ζωικά συστατικά.

Vegan συστατικά ζυμαρικών

Για μια κατηγορία που είναι τόσο αγαπητή και χορταστική, τα ζυμαρικά είναι ένα απίστευτα απλό φαγητό. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι απλώς αλεύρι, νερό και αλάτι, αν και ορισμένες μάρκες μπορεί να εμπλουτίσουν τα ζυμαρικά τους με βιταμίνες Β και σίδηρο. Τα φρέσκα vegan ζυμαρικά είναι φυσικά χωρίς αυγά – αυτή η συνδετική ουσία και η πηγή λίπους αντικαθίστανται συνήθως με μερικά κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε vegan ζυμαρικά

Η διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών είναι απατηλά απλή και απροσδόκητα επίπονη. Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε το νερό και το ελαιόλαδο στο πηγάδι και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, δουλεύοντας το εξωτερικό αλεύρι στο κέντρο του πηγαδιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης αλλά αρκετά υγρή ώστε να γίνει μια μπάλα. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα μπολ, σκεπασμένη, στον πάγκο για 30 λεπτά. Τώρα έρχεται η εργασία της αγάπης. Για να δημιουργήσετε μεμονωμένα νουντλς ζυμαρικών, θα απλώσετε τη ζύμη—φροντίζοντας κάθε επιφάνεια να είναι καλά στρωμένη με αλεύρι από σιμιγδάλι—και θα χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε μακριές φέτες για να δημιουργήσετε τα ζυμαρικά σας. Σημείωση: δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, έτσι μπορείτε να στοιβάζετε τα ζυμαρικά σας το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να χρειάζεται να τα απλώνετε. Μόλις τεμαχιστούν τα ζυμαρικά σας, προσθέστε τα αμέσως σε μια κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό. Βράζετε για τρία με τέσσερα λεπτά, στραγγίζετε και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Η όλη διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 80 λεπτά για αρχάριους και λίγο περισσότερο από μία ώρα για τον έμπειρο επαγγελματία pasta.

VegNews.JovialPastaΠρόσχαρος

6 μάρκες ζυμαρικών χωρίς γλουτένη και vegan

Δεν είναι όλα τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη vegan, αλλά οι δύο διατροφικές προτιμήσεις γίνονται πιο συνεκτικές καθώς οι καταναλωτές απαιτούν επιλογές τόσο φυτικής όσο και χωρίς γλουτένη. Η κατηγορία έχει βελτιωθεί σημαντικά από τις πρώτες μέρες της. Με ένα βίγκαν ζυμαρικό υψηλής ποιότητας και χωρίς γλουτένη, δεν πρέπει να καταλάβετε ότι δεν παρασκευάζεται με σιτάρι. Εδώ είναι έξι σταθερές μάρκες που πρέπει να αναζητήσετε.

1 Μπάντζα

Αυτή η μάρκα φιλική προς τα αλλεργιογόνα πρόκειται να αποδείξει ότι τα ρεβίθια μπορούν να τα κάνουν όλα. Τα ζυμαρικά Banza είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η μάρκα αναδύει μια μεγάλη ποικιλία οδοντωτών σχημάτων, συμπεριλαμβανομένων τροχών βαγονιών, κοχυλιών, καβατάπι, σπαγγέτι και πολλά άλλα.
Βρείτε το εδώ

2 Trader Joe’s

Η TJ’s εφευρίσκει συνεχώς νέες επιλογές χωρίς γλουτένη και δεν κολλάει μόνο σε ένα είδος ζυμαρικών. Με τα χρόνια, ο παντοπώλης κυκλοφόρησε μια σειρά από noodles φτιαγμένα με εναλλακτικά συστατικά, όπως καστανό ρύζι και κινόα, μαύρο φασόλι, κόκκινες φακές, ακόμη και καρδιές από φοίνικα. Οι επιλογές υποδεικνύουν μια δοκιμή γεύσης ζυμαρικών στο σπίτι!
Βρείτε το εδώ

3 Ανεκτικές τροφές

Είναι όλα για τα όσπρια σε αυτήν την εταιρεία χωρίς γλουτένη. Η σειρά από ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και vegan παρασκευάζεται με μια ποικιλία φακών και οσπρίων, όπως αγκώνες πράσινων φακών, πένες κόκκινης φακής, ροτίνι από ρεβίθια και ακόμη και διασκεδαστικά νουντλς σε σχήμα διαστήματος για τα παιδιά (και τα παιδιά στην καρδιά). Ως μπόνους, όλα τα προϊόντα είναι βιολογικά.
Βρείτε το εδώ

4 Πρόσχαρος

Φτιαγμένα καθαρά από αλεύρι μανιόκας και νερό, αυτά τα vegan και χωρίς γλουτένη noodles είναι χωρίς δημητριακά και φιλικά προς τα αλλεργιογόνα. Οι ποικιλίες διατίθενται σε μικροσκοπικά orzo, στροβιλιζόμενα φουσίλι, περιστρεφόμενα σπαγγέτι και πολλά άλλα. Η μάρκα αντιγράφει αυτές τις επιλογές και με μια σειρά καφέ ρυζιού.
Βρείτε το εδώ

5 Miracle Noodles

Με πέντε θερμίδες ανά μερίδα, αυτά τα noodles φαίνονται πολύ καλά για να είναι αληθινά. Η υφή είναι ελαφρώς πιο ελαστική από τα noodles με βάση το σιτάρι και χρειάζονται λίγη σάλτσα για να πάρουν γεύση, αλλά συνολικά, είναι μια αξιοπρεπής εναλλακτική στα παραδοσιακά ζυμαρικά. Ευρύτερα ονομαζόμενα noodles shirataki, φτιάχνονται με αλεύρι konjac και νερό. Το πώς αυτό το αμυλούχο ασιατικό φυτό μεταμορφώνεται σε ένα οδοντωτό noodle παραμένει ένα γευστικό μυστήριο.
Βρείτε το εδώ

6 Μοντέρνο τραπέζι

Η σάλτσα περιλαμβάνεται στα περισσότερα από αυτά τα ζυμαρικά σε κουτί vegan και χωρίς γλουτένη. Ενώ προσφέρονται αυτόνομα noodles με τη μορφή ροτίνι, πέννες και αγκώνες, η ποικιλία των εφευρετικών γεύσεων mac και τυριού είναι απίστευτα δελεαστική. Κάθε επιλογή είναι vegan—από το Classic Cheddar Style που μας θυμίζει ένα συγκεκριμένο μπλε κουτί μέχρι το Creamy Parmesan & Herb Style και το Smoky Southwest Style. Ποτέ δεν είσαι πολύ μεγάλος ή πολύ κομψός για να απολαύσεις ένα παλιό καλό mac and cheese σε κουτί.
Βρείτε το εδώ

VegNews.HotforfoodalfredoΖεστό για φαγητό

9 συνταγές για vegan ζυμαρικά

1 Vegan ζυμαρικά κολοκύθας με κρέμα ανακαρδίου

Το Fettuccine alfredo μπορεί να είναι τόσο μοναδικό. Αυτή η μεταξένια σάλτσα κρέμας με έγχυση κολοκύθας προσθέτει βάθος στο comfort food που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Σερβίρετε πάνω από πένες ή ένα κλασικό μακρύ νουντλς για να σβήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη σάλτσα.
Βρείτε το εδώ

2 Χορταστικό Vegan μανιτάρι Fettuccine Bolognese

Μεταμορφώστε την ταπεινή μαρινάρα σε βάζα σε χορταστική μπολονέζ προσθέτοντας μανιτάρια κρέμινι πλούσια σε umami και μια χούφτα τρυφερά λαχανικά. Μόνο μερικά προσεκτικά συστατικά είναι το μόνο που χρειάζεστε για να μετατρέψετε το βασικό σε ένα υπέροχο μπολονέζ που μπορείτε να φτιάξετε ένα βράδυ της εβδομάδας.
Βρείτε το εδώ

3 Τα καλύτερα Vegan μακαρόνια και τυρί

Σημείωση για όλους τους καθαριστές μαγειρικής: αυτά είναι τα καλύτερα ψητά vegan μακαρόνια και τυρί. Προκαλούμε κάθε συνταγή να δοκιμάσει και να συναγωνιστεί αυτή τη βουτυράτη κατσαρόλα με άψογα μαγειρεμένα noodles αιωρούμενα σε μια παχιά, λαχταριστή vegan σάλτσα τυριού.
Βρείτε το εδώ

4 Κρεμώδη Vegan ραβιόλια σπανάκι με γέμιση από κάσιους

Τα ραβιόλια δεν πρέπει να υποβιβάζονται σε πλαστικές συσκευασίες και εστιατόρια—ακόμα και ο αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα φτιάξει στο σπίτι με αυτήν την απλή συνταγή. Όπως συμβαίνει με κάθε γεμιστό φαγητό – από empanadas μέχρι ζυμαρικά – το πιο σημαντικό κόλπο είναι να μην παραγεμίσετε τη ζύμη. Αυτό θα αποτρέψει τα ζυμαρικά από το να χυθεί το νόστιμο τυρί κάσιους μέσα στην κατσαρόλα με βραστό νερό.
Βρείτε το εδώ

5 Εύκολη λιγκουίνι λαχανικών Βρυξελλών με σάλτσα λευκού κρασιού

Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως το μαγείρεμα του κρασιού – το κρασί με το οποίο μαγειρεύετε πρέπει να είναι ένα κρασί που σας αρέσει να πίνετε. Διαλέξτε ένα λευκό από τη στεγνή πλευρά και συνδυάστε το με λεμόνι, ασκαλώνια και σκόρδο για ένα δροσιστικά ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο ζυμαρικών.
Βρείτε το εδώ

6 Κρεμώδες Vegan Mushroom Fettuccine Alfredo

Η τυπική σάλτσα αλφρέντο χρειάζεται κάτι για να σας κάνει να επιστρέφετε για περισσότερα, και η προσθήκη ζουμερών πορταμπέλλων και μανιταριών κρεμίνι σε λεπτές φέτες κάνει ακριβώς αυτό. Όχι μόνο τα shrooms παρέχουν κάποια απαραίτητη παραλλαγή στην υφή, αλλά προσδίδουν επίσης μια γήινη, τολμηρή γεύση για να μειώσει τον αλμυρό πλούτο της σάλτσας alfredo κάσιους.
Βρείτε το εδώ

7 Vegan Scampi με σκόρδο λευκή σάλτσα κρασιού

Όσοι δεν αγαπούν το heart of palm πρέπει να τους δώσουν μια δεύτερη ευκαιρία. Όταν μετενσαρκώνεται ως χτένια φυτικής προέλευσης σε ένα κλασικό πιάτο ζυμαρικών, αυτό το υδαρές λαχανικό γίνεται ξαφνικά ορεκτικό – τόσο πολύ που θα διαλέγετε τα vegan κομμάτια χτενιού από τα ίδια τα ζυμαρικά.
Βρείτε το εδώ

8 Vegan κοχύλια με γεμιστά ρικότα ανακαρδιοειδών

Φτιάξτε αυτό το παλιό πιάτο με γεμιστά ζυμαρικά για μια πεινασμένη οικογένεια μεικτών που τρώνε. Vegan ή όχι, κανείς δεν θα παραπονεθεί για αυτήν την κλασική άνεση όταν προσγειωθεί στο τραπέζι με ζεστό και στένιο βίγκαν τυρί. Βρείτε το εδώ

9 Ζυμαρικά πέστο κολοκυθόσπορου λεμονιού

Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, αυτό το ζωηρό πράσινο παπιγιόν ζυμαρικό είναι εξαιρετικό για ένα πικνίκ ή ένα potluck. Ενώ το πέστο παρασκευάζεται παραδοσιακά με κουκουνάρι, αυτή η επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς επιτρέπει σε όλους να έχουν μια γεύση από τα καλά πράγματα.
Βρείτε το εδώ

Για περισσότερα σχετικά με τα vegan ιταλικά γεύματα, διαβάστε:
Το Three Girls Creamery κάνει το ιταλικό φαγητό καλύτερο από αυτό του Nonna
Vegan ιταλική σούπα λαχανικών
Vegan ιταλικό Arancini

Αποκτήστε το Best of Vegan Issue ΔΩΡΕΑΝ όταν εγγραφείτε στο VegNews.

Εγγραφείτε

Leave a Comment